Ganache de Chocolate para Cupcakes

Ganache para Cupcakes

Ingredientes Ganache

• 165 grs de Cobertura Leche 40% Cacao
• 110 grs de crema
• 15   grs de glucosa
• 15   grs de miel
• 300 grs de crema 

Preparación Ganache

1. Calentar la crema (110 grs) con la glucosa y la miel en una olla.
2. Derretir el chocolate a baño de maría o en el microondas en tandas de 20 segundos, preocupándose que no se queme. 
3. Una vez listos ambos, agregar 1/3 de la mezcla de crema caliente al chocolate y con la ayuda de una espátula mezclar bien, agregar el segundo y tercer tercio repitiendo el mismo proceso, debemos lograr una mezcla lisa y brillante.
4. Agregar la crema fría (300 grs). Mezclar bien y dejar en el refrigerador toda la noche.
5. Poner la mezcla en un bowl y batir hasta lograr consistencia de mousse. Manguear sobre el cupcake.

Ingredientes Cupcakes Vainilla

• 2 huevos
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 225 g de azúcar 
• 125 ml de leche
• 270 g de harina tamizada.
• 2 cucharaditas de polvo royal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Preparación Cupcakes

1. Precalentamos el horno a 160º
2. Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla. 
3. Mezclamos la harina tamizada con el polvo royal y la incorporamos a la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla junto con la esencia de vainilla y la leche. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. 
4. Idealmente usamos cápsulas de papel sobre un molde de cupcakes y rellenamos.
5. Metemos al horno durante 20 min. aproximadamente o hasta que al introducir un palito éste salga totalmente limpio.