Tarta de Chocolate 40% Cacao y Frambuesa

Tarta de chocolate y frambuesa

Ingredientes masa:

• 120 gr azúcar flor
• 250 gr  harina
• 125 gr mantequilla
• Pizca de sal
• 1 huevo

Preparación masa:

1. En un bowl grande poner la mantequilla y ablandar.
2. Agregar azúcar, sal y unir todo.
3. Agregar el huevo y mezclar
4. Agregar de a poco la harina, unir todo pero sin batir.
5. Hacer una bola, envolver en film transparente y llevar al refrigerador por mínimo 1 hora o puede estar hasta 2 días.
6. Estirar la masa en una mesa enharinada hasta llegar a los 24 cm (tamaño del molde).
7. Poner la masa en el molde, pinchar con un tenedor y congelar por 20min.
8. Precalentar el horno a 180°C.
9. Poner papel de aluminio sobre la masa, poner encima porotos crudos o arroz crudo para hacer peso y cocinar por 15 min.
10. Retirar el aluminio con el peso y cocinar 8 a 10 minutos más, hasta que esté apenas dorada y seca.

Ingredientes relleno:

• 225 gr cobertura de leche ecuador 40% Cacao.
• 150 gr de crema
• 120 gr de leche entera
• 300g de frambuesas (congeladas o frescas)
• 1 huevo y 1 yema sólo un poco batidas.

Preparación relleno:

1. Poner el chocolate picado en un bol.
2. Calentar la crema y leche juntas hasta justo antes de que empiece a hervir. Verter sobre el chocolate y dejar reposar 1 minuto.
3. Mezclar hasta que esté todo muy unido y dejar reposar por 5 minutos.
4. Agregar huevo y yema y volver a unir bien.
5. Poner las frambuesas sobre toda la masa precocida.
6. Encima poner lentamente la mezcla de chocolate.
7. Cocinar de 15 a 20 minutos tenga poca movilidad.
8. Dejar enfriar y servir a temperatura ambiente.