Mousse clásico Chocolate Amargo 70%
Mousse clásico chocolate amargo 70%
Ingredientes
- 220 grs Cobertura Tropilia 70% Cacao
- 125 grs leche entera
- 500 grs crema leche para batir 35% grasa
Preparación:
- Calentar la leche a fuego medio sin dejar que hierva y verter lentamente sobre el chocolate previamente fundido a 50ºC (Tibio, preocuparse que no se queme).
- Con una espátula, mezclar bien el chocolate con la leche, hasta formar una emulsión (idealmente tibio a 45ºC).
- Agregar en tres tandas la crema previamente batida a punto Chantilly, con cuidado de no mezclar muy fuerte para no disminuir el aire contenido en la mezcla y así no perder la textura espumosa de una mousse.
- Una vez bien incorporados todos los ingredientes, verter en recipiente deseado y refrigerar.
- Decorar a gusto con virutas de chocolate, salsa a elección, fruta fresca o lo que más te guste!
18/06/2021 07:55
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